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桂林瑞露·象山酒庄　>

桂林三花酒传统酿造技艺

发布时间:2016-10-24 浏览次数：阅读次

桂林三花酒传统酿造技艺作为广西非物质文化遗产，在桂林瑞露· 象山酒庄得以传承。

桂林三花酒传统酿造工艺主要程序为：

(一)浸米、洗米、蒸煮。要求饭粒熟而不粘，粒粒饱满，颗颗伸腰。

(二)摊凉、拌曲。

(三)手工打窝，入缸糖化，前期固态发酵。

(四)进入小醅缸，液态后期发酵。

(五)蒸酒，采用蒸馏釜进行蒸馏，掐头去尾，接取酒中精华。

(六)窖藏，原酒分等级置入象山天然岩洞酒窖陶缸中储存陈酿。