文章来源：管理员 发布日期：2014-1-24
桂林1月23日电 题：桂林千年象山酒窖开窖 市民“打年酒”
作者：欧惠兰
距离2014年中国马年新春还有一周，1月23日，一年一度的千年象山酒窖开窖文化节在桂林象鼻山酒窖前拉开帷幕。未进山洞，浓浓的酒香已浸人心脾。
当天上午9时18分，随着一对“送财童子”在象山酒窖前高喊“天赐好酒，象山洞藏，象山酒窖马上开窖啦！”身着古代服装的“酒坊使”祭天地酒神，寓意“马上有酒”的骏马拉新酒入酒窖表演，象山酒窖正式开窖。
早已等候在此的市民们提着自备的壶子，依次排队进入象鼻山“肚子”里打壶美酒带回家。过年了，到桂林三花象山酒窖“打年酒”、“喝象山洞藏好酒，过幸福吉祥好年”已逐渐成为桂林人的一种年俗，一种文化。
等待排队打酒的市民朱先生说，今天他准备打一壶优级洞藏桂林三花酒，只是排队的人比较多，但能感受到父辈人过年热闹的气氛。77岁高龄的周培亮老先生是桂林三花股份有限公司的退休老员工，他说，打壶酒过年也是中国人的习俗，从小到大他都喜欢并坚持“打壶酒过好年”。
象鼻山酒窖有着上千年的藏酒历史，早在唐宋年代，桂林的酿酒前辈们就开始将桂林三花酒储藏在象山酒窖中。由于多年的藏酒，使得象山酒窖形成了特有的微生物群，即酿酒的“小环境”。酒储藏在象山岩洞中特别有利于酒体的醇化与老熟，也更加醇香。同时象山酒窖冬暖夏凉，长年恒温20°c，湿度较大，特别有利于酒的储藏。
据介绍，2014年象山酒窖开窖将持续至1月29日。